普洱茶傳統(tǒng)殺青以鐵鍋炒為主，炒一鍋便清洗一次鐵鍋。但人工翻炒無(wú)論有多迅速，也不可能避免黑點(diǎn)糊片的產(chǎn)生?？梢哉f(shuō)在傳統(tǒng)的普洱茶中，黑點(diǎn)糊片都存在，區(qū)別只是多少而己。那么，普洱茶中為什么會(huì)有糊片產(chǎn)生呢？
這是因?yàn)樵谄斩铓⑶嗟倪^程中，如果火溫控制得不好，翻炒不及時(shí)，或者是翻炒不均勻，都會(huì)造成普洱茶在沖泡過程中出現(xiàn)糊片。即便是這些都控制好了，在炒茶時(shí)不小心混入了干茶葉，這些干葉片在殺青時(shí)，也會(huì)被炒成糊葉片。
這些在殺青過程中產(chǎn)生的糊葉片經(jīng)揉念后碎成小黑點(diǎn)，就會(huì)夾混在茶條中。所以，只要一鍋茶里出現(xiàn)一兩片糊葉片，將有可能造成整鍋茶青的黑點(diǎn)很多。
這是手工炒茶或多或少都會(huì)存在也不可避免的現(xiàn)象。所以，也需要茶友們正確認(rèn)識(shí)糊片的存在。當(dāng)然沒有糊片是最好的，但是偶爾出現(xiàn)也不必大驚小怪，只要它不是多到讓人無(wú)法忍受、甚至影響口感，它的存在就像是我們偶爾犯的錯(cuò)一樣是被允許的。
我們品一款茶，更多品的該是它的滋味、香氣、韻感和帶給我們的愉悅，而不是糾結(jié)在某一個(gè)問題上。這樣，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，平常心品茶也是一種樂趣。
